Domenica 22 novembre 2026 la sala del Collina Luxury Relais di Clusone ospita Dialoghi di Gusto, il Gala Nord/Sud: una cena a più mani in cui cinque chef mettono a confronto la cucina alpina della Valseriana e quella siciliana contemporanea. Accanto agli chef residenti Caterina Vosti e Dario Gaiti cucinano due chef stellati Michelin, Giuseppe Raciti e Giuseppe Torrisi, mentre i dolci portano la firma della pastry chef Rita Busalacchi.
La cena inizia alle 19:00, costa 250 euro a persona con abbinamento vini incluso ed è riservata agli adulti. I posti sono limitati e la prenotazione si conferma con un acconto del 50%.
Due territori allo stesso tavolo
L’idea della serata è chiedere a due cuochi siciliani di lavorare sulle materie prime bergamasche, e a due cuochi della Valseriana di rispondere con la propria cucina. Ne viene un percorso in cui i piatti del Nord e quelli del Sud si alternano, portata dopo portata, come le battute di una conversazione più che come i round di una gara.
Gli chef della serata
| Chef | Provenienza | Ruolo nella serata |
|---|---|---|
| Caterina Vosti | Beides Restaurant, Collina Luxury Relais | Chef residente, cucina del Nord |
| Dario Gaiti | Beides Restaurant, Collina Luxury Relais | Chef residente, cucina del Nord |
| Giuseppe Raciti | Zash, Riposto (Catania), una stella Michelin | Chef ospite, cucina del Sud |
| Giuseppe Torrisi | Cortile Spirito Santo, Siracusa, una stella Michelin | Chef ospite, cucina del Sud |
| Rita Busalacchi | Pastry chef ospite | Dessert e piccola pasticceria |
Caterina Vosti si è formata tra l’Eleven Madison Park di New York, Villa Kennedy a Francoforte e l’Eden Roc di Ascona; Dario Gaiti è cresciuto in Valseriana e ne conosce i formaggi, la selvaggina e i farinacei. Insieme guidano la cucina del Beides Restaurant, che per una sera apre la propria brigata ai colleghi siciliani.
Il menù
Una parte del percorso resta volutamente da scoprire a tavola: i piatti firmati da Raciti e Torrisi vengono svelati durante la cena. Questa è la sequenza delle portate.
- Aperitivo di benvenuto, con sei finger food: cialda di polenta, Formai de Mut e mostarda di pere; carota e olive; mini flatbread con pecora bergamasca, erba cipollina e chorizo; più tre assaggi firmati Raciti e Torrisi.
- Antipasto, firma Raciti e Torrisi.
- Primo Nord: scarpinòcc, spuma di Parmigiano Vacche Rosse, olio alla salvia.
- Primo Sud, firma Raciti e Torrisi.
- Secondo Sud, firma Raciti e Torrisi.
- Secondo Nord: cervo, barbabietola e takoyaki di sfilacciato di cervo.
- Pre-dessert, firma Caterina Vosti e Dario Gaiti.
- Dessert e piccola pasticceria, firma Rita Busalacchi.
Ogni portata è accompagnata da un vino scelto in abbinamento, compreso nel prezzo.
Condizioni di prenotazione
Per confermare il posto si versa un acconto del 50% al momento della prenotazione e si lascia una carta di credito a garanzia; il saldo si paga all’arrivo. La cancellazione è gratuita fino a 48 ore prima della cena, mentre in caso di mancata presentazione viene addebitato l’intero importo.
Chi desidera prolungare la serata può fermarsi a dormire in una delle camere e chalet del relais, da prenotare a parte.
Domande frequenti su Dialoghi di Gusto
Quando si svolge Dialoghi di Gusto?
Domenica 22 novembre 2026 alle 19:00, al Collina Luxury Relais di Clusone, in Via Collina Verde 2.
Quanto costa la cena Gala Nord/Sud?
250 euro a persona, con abbinamento vini incluso per tutte le portate.
Chi sono gli chef stellati della serata?
Giuseppe Raciti di Zash a Riposto e Giuseppe Torrisi di Cortile Spirito Santo a Siracusa, entrambi con una stella Michelin, insieme agli chef del Beides Restaurant Caterina Vosti e Dario Gaiti.
Possono partecipare i bambini?
No, la cena è riservata agli adulti.
Si può cancellare la prenotazione?
Sì, gratuitamente fino a 48 ore prima della cena. In caso di mancata presentazione viene addebitato l’intero importo della serata.
Riserva il tuo posto al Gala Nord/Sud
I posti sono limitati: chiama lo 0346 39511 o scrivi a info@collinarelais.com per verificare la disponibilità e confermare con l’acconto.
