Beides Restaurant
Cucina di stagione della Valseriana. Menu degustazione e à la carte, da giovedì a lunedì.
Aperto anche a chi non soggiorna al Collina.
CUCINA DI STAGIONE NEL 5 STELLE DELLA VALSERIANA
Il Beides Restaurant è il ristorante gourmet del Collina Luxury Relais, a Clusone in provincia di Bergamo. Ogni tavolo ha la propria finestra panoramica sulle Orobie. Cucina a vista, centrotavola in pietra locale e legno della valle. “Beides” in tedesco significa “entrambi”: Dario Gaiti e Caterina Vosti, i due chef che guidano la cucina insieme. Nella vita e nel lavoro, sempre in coppia. I produttori della Val Seriana vengono selezionati personalmente, e il menu cambia con le stagioni perché cambiano gli ingredienti disponibili. Il ristorante è aperto anche a chi non soggiorna al Collina. Per una cena romantica a Bergamo e provincia, è una delle poche opzioni con questo livello di cucina e questa vista.
Gli chef: Caterina Vosti e Dario Gaiti
Caterina Vosti ha lavorato all’Eleven Madison Park di Daniel Humm a New York, poi a Villa Kennedy a Francoforte e come Executive Chef al Tschuggen Group Hotel Eden Roc ad Ascona. Dario Gaiti è della Val Seriana, parte della famiglia Verzeroli. Ha lavorato al Giardino Hotel ad Ascona come Junior Sous Chef e a Villa Kennedy come Sous Chef, prima di tornare a Clusone per il progetto della sua famiglia.
Insieme guidano una cucina che mescola ricerca contemporanea e radici bergamasche. Il risultato cambia ogni stagione: d’estate si cucina ciò che cresce a cento metri dalla cucina, d’inverno la carta si scalda con selvaggina, tuberi e formaggi di alpeggio.
Il Chesnut Table
Otto posti in un unico tavolo di castagno riciclato locale con una pietra incastonata: il Chesnut Table è la scelta per le cene di gruppo. All’ingresso, una radice prelevata dall’ambiente circostante accoglie gli ospiti, primo contatto con il legno che accompagna tutta la struttura.
Menu degustazione e à la carte
Il fine dining del Beides Restaurant è aperto la sera da giovedì a lunedì, dalle 19:30 (ultimo arrivo alle 21:00). Martedì e mercoledì sera il ristorante è chiuso. La carta cambia con le stagioni e segue la disponibilità degli ingredienti dai produttori locali.
- Location: Terrazza panoramica
- Orario: 11:00 / 23:00
- Aperto anche a esterni
- Location: Rotonda esterna
- Aperta in estate; in inverno con bracieri
- Su prenotazione per esterni
- Location: Area dedicata
- Dotazioni: schermo, videoconferenza
- Su prenotazione
Domande frequenti sul ristorante
Quanto costa una cena al Beides?
La carta propone antipasti, primi, secondi e dessert stagionali, con una spesa media di circa 90-100 euro a persona (coperto €7 escluso), bevande escluse. Il percorso degustazione a 5 portate a mano libera dello chef costa 130 euro, 110 per gli ospiti dell’hotel o in abbinamento al pacchetto spa.
Il ristorante è aperto anche a chi non dorme in hotel?
Sì. Il Beides Restaurant è aperto anche a ospiti esterni per la cena. Si prenota al +39 0346 39511, via email a info@collinarelais.com o su TheFork.
Ci sono opzioni vegetariane o senza glutine?
Sì. Il menu include piatti vegetariani e opzioni gluten free. Lo chef può adattare i piatti su richiesta. Al brunch del weekend sono disponibili piatti nella variante senza glutine.
C'è un menu per bambini?
Sì. Il menu bambini parte da 15 euro con piatti come scarpinocc al parmigiano, spaghetti al pomodoro, hamburger con patatine e gelato. È disponibile a cena.
Si può cenare con vista panoramica in provincia di Bergamo?
Il Beides Restaurant del Collina Luxury Relais a Clusone ha tavoli con vista panoramica sulle Orobie. Per una cena romantica con vista in provincia di Bergamo è una delle poche opzioni a questo livello. Su richiesta si può prenotare il Chesnut Table, un tavolo conviviale da 8 persone in castagno riciclato locale.